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◆日本名:とうがらし(赤唐辛子) なんばん(南蛮)、辣椒、蕃椒 ◆学名:Capsicum annuum L. Capsicum frutescens L. ◆英語名:Red pepper

カイエンペッパー。ヒンディー語でラールミルチ/Lal Mirchi 。

◆特徴:ナス科の植物の果実を乾燥させたもの。中国産。
◆利用方法・詳細:辛さの元になるスパイスです。辛さは中辛でどんな料理にも使いやすく、また香りが良いのが特徴です。

赤唐辛子には辛いもの辛くないものなどたくさんの種類があり、用途に合わせて使い分けられています。 インド料理では主に辛みを付けるための役割が多いスパイスで、ほとんどのカレーや料理に入っています。辛みを付けたくない料理にも少量入れることでバランスを取ることができるからです。またその赤さを利用しておいしく見せるためにも使われます。

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探してました!色々なスーパーを梯子しましたが、チリパウダーの詰め替えが見つからず、インドカレー専門店のチリパウダーホットを見つけた時は感動しました。#13;
いくつかの一味や七味、その他の辛味香辛料を買ってたべてはいましたが、料理によって風味が無い辛味が欲しくて購入してみました。チリパウダーは試したことはありましたが、チリパウダーホットは今回初めてでした。辛味が強く、料理の味を邪魔しない!リピ確定です!#13;
リピート買いです。辛い物好きで、一般的に売られてるチリペッパーやチリソースではちと物足りないので、このチリパウダーを買いました。なかなか辛いです、うっかり油断してかけ過ぎると激辛(人にもよりますが)になってしまうので、注意が必要です。香りはちょっとエスニック感?がありますが、比較的クセは少ない方だと思うので、料理の風味を損ねなずに辛さを楽しむ事が出来ます。#13;
いい感じに辛いです。しかも風味がいい。このフワリと漂う香り「ああ、チリペッパーってこうだよな」って感じがステキ。口にして鼻に抜ける香りが異国情緒です。逆に「辛いだけ」を求めてる人には邪魔とみなされるでしょう。実際、和風に使うと違和感があるかも。そういう人は「粉一味」を選ぶべきでしょう。(ウチは当然、使い分けてます) さてこの「香り」と「辛味」を愉しむ料理を模索するのが楽しみになりますね。チキンかポークに合いそうな感じがします。(ビーフやラム/マトンは風味の”潰しあい”になりそう)#13;


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